Voici venu l’été ! L’été, la saison des grillades, certes ! Mais non non non … pas ici, pas pour nous ! L’été, c’est aussi et surtout, la saison des crudités ! La fraîcheur du concombre, la douceur acidulée de la tomate … Les légumes consommés ainsi nous révèlent bien des surprises gustatives !

Et si on remplaçait notre salade de crudités classique par un petit rouleau de printemps vegan bien plus funky à déguster ?! Allez, on vous donne toutes les astuces pour le réaliser !

Pour 1 rouleau

Ingrédients

                            1 Feuille de riz

                 20g de vermicelles de riz

                 ¼ d’avocat

                 50g de carottes

                 20g chou rouge

                   ¼ de concombre

1. Faire cuire le vermicelle de riz dans une casserole d’eau chaude. Une fois cuit, égouttez-les et réservez.

2. Pour les carottes, coupez leurs extrémités puis râpez-les et réservez. Pelez le concombre et couper en fine lamelle.

3. Passez la préparation de l’avocat, coupez-le en deux et enlevez le noyau. Enlevez sa peau et coupez-le en lamelle.

4. Pour le chou-rouge, enlevez les feuilles abimées, coupez sa base puis hachez le avec un couteau dans sa largeur.

5. Passez au montage du rouleau. Sur le plan de travail, mettez un torchon propre et légèrement humidifié. Versez de l’eau tiède dans un grand récipient puis trempez chaque feuille de riz rapidement et mettez la sur le torchon.

6. Sur chaque galette, disposez vermicelle de riz en rectangle. Puis mettre les carottes rapees, le chou rouge, les lamelles de concombre et d’avocat et quelques feuilles de menthe. Puis rabattez chaque coté sur le rectangle de garniture et roulez.

Sauce NUOC MAM VEGAN

  • 4 càs de tamari ou sauce soja
  • 2 càs huile de sésame toasté
  • 1 càs de vinaigre de riz
  • 1 càs de jus de citron
  • 4 cm racine de gingembre rapé
  • 2 gousses ail pilé
  • 1 trait de sirop d’érable
  • 1 pincée de piment
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